ポルチーニと赤ワインのリゾット

イタリアの松茸と呼ばれるポルチーニ茸。生と乾燥の二種類ありますが、

日本で一般的に使われるのは乾燥ポルチーニ（生ポルチーニの入手は困難）。

この乾燥ポルチーニからはダシも取れます。ポルチーニ茸を水で戻し、

茸と一緒に戻し汁もダシとして使用します（シイタケと同様）。

このポルチーニ茸と戻し汁を使用した料理は、パスタやリゾット、肉料理等、

非常にバラエティに富んでおり、いずれも絶妙にマッチしたポルチーニ風味を

堪能できます。

今回はポルチーニ茸に、更に赤ワインを加えたリゾット。

ポルチーニ風味に赤ワインのコクが加わり、赤ワイン好きの方々には

タマラナイ一品です。 

タグ：ポルチーニ

コメント 2

はじめまして。自分と同じような境遇の人は居るのかと検索したところ、こちらのblogを発見しました。これからも楽しく拝見させて頂こうと思います。
by ケニー (2013-02-02 17:27) 

ケニーさん、コメントありがとうございます。
また、 nice！ をクリックくださる方々、このブログを閲覧くださっている皆様、いつもたいへん感謝しております。
by タマドール (2013-02-03 17:47)